Michelinskou hvězdu, o níž sní každý šéfkuchař, získala restaurace Entrée a Přemek Forejt. Podle michelinského průvodce nabízí hodolanská restaurace kulinářský zážitek založený na atraktivním moderním konceptu. Úspěch se ale dostavil i v centru města, Long Story Short Eatery & Bakery získalo od Michelinu ocenění BIB Gourmand za skvělý poměr ceny a kvality.
„Skvělá práce a výborná reprezentace města,“ ocenila výsledek galavečera v Mariánských Lázních budoucí primátorka Miroslava Ferancová. „Gastronomie dnes tvoří stejně důležitou složku v cestovním ruchu jako památky. Je skutečně podstatné mít ve městě tak kvalitní podniky. Jsme na ně právem pyšní,“ dodala.
Samotný Přemek Forejt považuje jídlo a jeho servírování za umění. „Já si myslím, že Entrée udělal celý tým, ne jenom já. To je dalších asi třicet pět lidí. Nejsou to jen kuchaři. Entrée beru jako celek,“ řekl Forejt už před časem při rozhovoru pro městský zpravodaj Olomoucké listy.
Na facebookovém profilu Restaurantu Entrée je patrné, jak velkým zážitkem je michelinská hvězda. „Naše kuchyně vychází z odhodlání tvořit bez kompromisů. Opíráme se o poctivé řemeslo, respekt k surovinám a snahu vyprávět jídlem příběhy, které zůstanou v paměti. Každý chod vzniká jako promyšlená souhra myšlenky, techniky a emocí, aby přinesl skutečný zážitek,“ stojí v příspěvku komentujícím ocenění.
Podobnou radost sdílel i šéfkuchař Long Story Short Petr Heneš. „Jsme upřímně šťastní, že si michelinští komisaři našli cestu právě k nám. Do Longu, který stojí na poctivém vaření, atmosféře a hlavně na lidech. Na místě, kde věci děláme po svém,“ prohlásil Heneš.
Průvodce hodnotí maximálně jednou až třemi hvězdami malý počet restaurací výjimečné kvality. V Česku je pouze 11 podniků s michelinskou hvězdou a jeden se dvěma. Nejčastěji se jedná o pražské restaurace.